为什么食品保鲜要用真空预冷机？？？

日常中，我的果蔬和平时熟食吃完，一般会选择反放在冰箱里进行保鲜，但是还是会出现吃了食物中毒的显现，但是为什么我们的食物“寿命”的延长放在电冰箱还是不行呢？你以为那些萦绕在我们舌尖的美食对它们的“生存”环境就那么的不挑剔吗？不存在的！它们也是一个个“矫情鬼”呢。

 如果是夏天还好，我们把水果蔬菜放进冰箱会有明显的保鲜效果，但是冬天，尤其是北方的冬天，冰箱的保鲜效果会让人觉得明显的下降，有时候还不如将它们放到室外来的实在呢。当然，冰箱只是能延缓食物腐坏的过程，但是并不能防止它们变坏啊，细菌还是会照常滋生，那么我们该拿什么来拯救我们的美食啊？

真空预冷机原理在一个标准大气压下，水的沸点是 100 ℃，蒸发热是 2256.69KJ/Kg；而当压力降低到 613Pa 时，水的沸点是 0℃，蒸发热为 2499.52KJ/Kg，随着压力的降低，水的沸点温度也降低，蒸发单位质量水所消耗的热量反而有所增加。真空冷却技术的原理是将被冷却的蔬果、熟食品等高温实物放置在真空冷却室内，通过真空泵抽取空气以营造成一个低压环境，使产品内部的水分得以蒸发；由于蒸发过程伴随着吸热，导致被蒸发物本身的温度降低。该过程分为两个阶段：首先是真空室内的压力降低到产品初始温度对应的饱和压力，在饱和压力下闪点出现，此阶段蒸发速度较慢，冷却效果不明显，随后压力继续降低，蒸发开始进行；其次，随着蒸发过程的进行，被蒸发物体的温度开始降低，直至预先设定的温度。真空预冷机的冷却速度取决于被冷却食品的温差，温差越小，其冷却速度越快。

    一台真空预冷机才是能够帮助我们的食物实现“长寿”的秘密武器。真空预冷机看名字就知道咯，食物在它的内部是真空状态，降温保鲜还无菌卫生，而且对于高温的熟食还可以实现快速降温，具有锁住鲜味和营养成分的功能！无论现在是春夏秋冬，也不管你是南方北方，这样一台机器才是我们有效降低食物腐烂速度，使其保持美味的好帮手啊！